姜撞奶的制作秘籍大公开

材料准备

• 鲜牛奶 200 毫升
• 生姜 1 块（约 50 克）
• 白砂糖 15 克（可根据个人口味调整）

制作步骤

1. 生姜去皮洗净，切成小块，然后用榨汁机榨出姜汁，将姜汁倒入干净的碗中备用。注意，榨姜汁时要尽量榨取充分，以保证姜汁的浓度。一般 50 克生姜可榨出约 15 - 20 毫升姜汁。

2. 将鲜牛奶倒入小锅中，加入白砂糖，用小火慢慢加热，期间不断搅拌，使白砂糖完全溶解。加热牛奶时要注意火候，不要让牛奶沸腾，当牛奶边缘开始冒小泡泡，温度大约在 70 - 80℃时，立即离火。可以使用厨房温度计来精确测量牛奶温度。

3. 将加热好的牛奶从高处（约 20 - 30 厘米）迅速倒入装有姜汁的碗中，这个过程要一气呵成，让牛奶与姜汁充分碰撞混合。然后不要搅拌，静置 3 - 5 分钟。

4. 等待的过程中你会神奇地发现，牛奶逐渐凝固，变成了细腻的姜撞奶。这时就可以根据个人喜好，撒上一些坚果碎或者葡萄干等装饰，然后就可以享用美味的姜撞奶啦。

小贴士

• 选用新鲜且姜味浓郁的生姜，这样能使姜撞奶的味道更正宗。如果生姜放置时间过长，水分流失过多，可能会影响姜汁的质量。
• 牛奶的温度至关重要，温度过高或过低都可能导致姜撞奶不成形。在没有温度计的情况下，可以通过观察牛奶的状态来判断，如牛奶边缘开始冒小泡泡且微微有热气升腾时，就差不多接近合适温度了。
• 撞奶时的高度和速度会影响牛奶与姜汁的融合效果，所以要尽量保持在一定高度迅速倒入，并且不要晃动或搅拌碗中的混合物。