炸牛奶，这道经典的顺德美食，以其外酥里嫩、奶香浓郁的独特口感而令人垂涎欲滴。下面就为您详细介绍它的制作方法，让您在家也能轻松炮制出这道美味佳肴。

材料准备

制作步骤

  1. 首先，将鲜牛奶倒入一个厚底锅中，加入白糖和玉米淀粉，用打蛋器或筷子搅拌均匀，确保没有结块。然后开启小火，慢慢加热，期间要不停地搅拌，这一步非常关键，因为牛奶糊很容易糊锅。持续搅拌直至牛奶糊变得浓稠，类似于酸奶的质地，此时关火。这个过程大约需要 10 - 15 分钟，需要您有足够的耐心哦。

  2. 将煮好的牛奶糊倒入一个方形或长方形的模具中，用刮刀将表面刮平，使其厚度均匀。然后将模具放入冰箱冷藏室，冷藏大约 2 - 3 小时，直到牛奶糊完全凝固。这一步是为了让炸牛奶有更好的成型效果。

  3. 待牛奶糊凝固后，从冰箱取出模具，将牛奶块倒扣在案板上，切成大小均匀的长条状。这时候，我们就可以开始裹粉炸制了。准备三个浅盘，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。先将牛奶条放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，轻轻抖掉多余的面粉；接着将裹好面粉的牛奶条放入鸡蛋液中，使其全身沾满蛋液；最后把沾满蛋液的牛奶条放入面包糠中，滚动几下，让其表面均匀地裹上一层面包糠。

  4. 锅中倒入适量的食用油，开中火加热，当油温达到六成热左右（可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出许多小气泡，说明油温合适）时，将裹好面包糠的牛奶条放入油锅中。注意不要一次性放入过多，以免牛奶条之间相互粘连。炸制过程中，要适时翻动牛奶条，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，大约需要 3 - 5 分钟。炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。

  5. 经过耐心的制作，美味的炸牛奶就大功告成了！将炸牛奶装盘，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或者搭配一些果酱食用，外酥里嫩、香甜可口的炸牛奶一定会让您回味无穷。